Sec de chivo

Le seco de chivo est une variété de chivo, un ragoût équatorien épais traditionnellement servi avec des plantains frits ou du riz jaune. Cette version utilise de la viande de chèvre et le plat est presque toujours préparé pour des occasions spéciales. À l'origine, le seco de chivo était préparé avec de la chicha, une sorte de boisson à base de maïs, mais aujourd'hui, il est plus couramment préparé avec de la bière et des jus de fruits afin de donner plus de saveur au ragoût.