Sepen

Le sepen est une sauce extrêmement piquante et épicée originaire du Tibet. Bien qu'il existe de nombreuses variantes (épaisses ou fines, épaisses ou lisses), elle est généralement préparée avec un mélange de piments rouges, d'oignons, de tomates, d'oignons verts, d'ail, de céleri, de coriandre, de sel et d'huile. Les ingrédients sont hachés à la main et sautés dans l'huile jusqu'à ce que tout soit cuit. Une fois cuite, la sauce peut être dégustée telle quelle ou écrasée et mixée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le sepen est généralement servi avec des plats tibétains doux tels que des raviolis momo ou du laping.