Sere de pescado

Le sere de pescado est un plat traditionnel mexicain originaire de Quintana Roo. Le plat est généralement composé d'un mélange de filets de mérou, d'achiote, d'ail, de tomates, d'oignons, de plantains, de lait de coco, de piments forts et d'huile. La pâte d'ail et d'achiote est bouillie dans de l'eau puis retirée du feu. Les tomates et les oignons sont transformés en pâte, égouttés et sautés dans l'huile. Les plantains sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec des piments forts, du lait de coco et de la pâte de tomate. Le poisson est placé dans une casserole avec la sauce dessus, puis le plat est mijoté jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Le sere de pescado est traditionnellement servi avec du riz blanc à côté.