Shaoji du Shandong

Le poulet rôti du Shandong, ou shaoji du Shandong, est un plat traditionnel chinois à base de poulet originaire du Shandong. Le plat est généralement composé d'un mélange de poulet, de sauce soja, d'huile végétale, de poivre du Sichuan, d'oignons verts et de gingembre. Les morceaux de poulet sont marinés dans de la sauce soja et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poivre du Sichuan, les oignons verts et le gingembre sont dispersés sur le poulet, puis cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le poulet est déchiqueté en lanières épaisses et réfrigéré jusqu'à trois jours. Au moment de servir, la viande de poulet est disposée sur des tranches de concombre et assaisonnée d'un mélange de sauce soja, de vinaigre, d'ail, d'huile de sésame et de jus de poulet réservés. Si vous le souhaitez, le plat peut être garni de coriandre hachée.