Shapta

Le shapta ou shaptak est un plat traditionnel de viande sautée originaire du Tibet. Le plat est généralement composé d'un mélange de viande (yak, bœuf, porc ou mouton), de gingembre, d'ail, de grains de poivre du Sichuan, de chou, de piments forts, d'huile, d'oignons, d'huile de sésame, de sauce soja, d'oignons verts et de sel. Les piments forts séchés et frais sont sautés dans l'huile et mélangés à de l'ail, du gingembre et des oignons. La viande, le sel et le poivre du Sichuan sont ensuite ajoutés à la poêle et sautés. Le chou, l'huile de sésame et la sauce soja sont incorporés et le tout est sauté à feu vif jusqu'à ce que le tout soit cuit. Avant de servir, le shapta est garni d'oignons verts. Le nom du plat signifie viande frite et il en existe de nombreuses versions dans tout le Tibet. Le plat est généralement servi avec du tingmo (pain cuit à la vapeur) ou du riz en accompagnement.