Shulbato

Le Shulbato est un plat traditionnel palestinien composé d'un mélange de boulgour cuit, d'aubergines, de poivrons verts et de tomates. Les recettes ne sont pas gravées dans la pierre et chaque famille a sa propre variante : certaines remplacent les aubergines par des courgettes, d'autres le boulgour par du riz, et d'autres encore ajoutent du bœuf ou du poulet au plat. L'ail et les oignons sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, suivis des cubes d'aubergines, des tomates, du boulgour, des poivrons verts et des épices telles que la cannelle, le poivre noir et le cumin. Le mélange est recouvert d'eau chaude et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ce plat d'accompagnement est souvent garni d'amandes hachées et de persil, tandis que le yaourt et les olives vertes constituent d'excellents accompagnements.