Shuwa

Souvent surnommé le plat national d'Oman, le shuwa est généralement préparé avec des morceaux d'agneau ou de chèvre avec os, ou parfois de bœuf ou de chameau. La viande est enrobée d'un mélange d'épices qui associe généralement des piments, de la cardamome, des clous de girofle, du cumin ou de la coriandre. Elle est traditionnellement enveloppée dans des feuilles de bananier ou de palmier, puis placée dans un sac tissé avant d'être rôtie et fumée dans des fosses souterraines. En raison de sa préparation approfondie, le shuwa est généralement dégusté lors d'occasions spéciales. La viande est servie sur un lit de riz avec une sauce à base de tomates et est censée être partagée entre les invités.