Silakat

Le petit hareng de la Baltique, appelé silakka en finnois, est l'ingrédient principal de cette spécialité de poisson traditionnelle originaire de Finlande. Le silakat est généralement préparé en enrobant des harengs entiers nettoyés (ou des filets de hareng avec leur peau) dans de la farine mélangée à du poivre, du sel et parfois du zeste de citron vert avant de les faire revenir à la poêle dans de l'huile chaude ou du beurre. Les filets de hareng croustillants sont ensuite généreusement assaisonnés de sel de mer concassé et accompagnés d'un accompagnement de purée de pommes de terre, de concombres marinés ou de quartiers de citron vert. Après la friture, le silakat peut également être mariné avec du vinaigre et servi avec des carottes, des feuilles de laurier et des oignons.