Sinanglay

Le sinanglay est un plat traditionnel philippin originaire de la région de Bicol. Le plat est généralement composé d'un mélange de poisson (généralement du tilapia), de tomates, d'oignons, d'ail, de gingembre, de piments, de bok choy, de lait de coco et de sel. Le poisson est généralement farci d'oignons, de tomates, de gingembre et d'ail. Il est ensuite enveloppé dans des légumes verts à feuilles (comme du bok choy, des feuilles de moutarde ou des feuilles de taro) et cuit dans un mélange de lait de coco, de piments et de sel. Le sinanglay est mijoté jusqu'à ce que le liquide soit réduit, puis il est servi avec du riz fumant à côté. Le plat peut également être préparé avec d'autres types de poissons tels que le vivaneau rouge (maya-maya), le pompano, le poisson-chat (hito) et le poisson-lait (bangus).