Sisig

Le sisig est un plat philippin populaire préparé en faisant bouillir, en hachant et en grillant des parties de la tête de porc telles que les oreilles, les joues et les bajoues, qui sont ensuite assaisonnées de sel, de poivre et de vinaigre. La viande est mélangée à des oignons frits, du sili et des foies de poulet, et le tout est traditionnellement garni d'un œuf cru. Certains cuisiniers aiment ajouter de la mayonnaise ou des grattons de porc au plat pour plus de saveur. À l'origine, le sisig ne contenait pas de viande et a été décrit pour la première fois dans un dictionnaire Kapampangan de 1732 par le père Diego Bergano comme une salade composée de goyave ou de papaye verte. On pense que le nom du plat dérive du mot sisigan, qui signifie rendre aigre. Il a été utilisé comme un des premiers remèdes contre les nausées et la gueule de bois, car sa saveur aigre était considérée comme un anti-vomissement, et c'est pourquoi aujourd'hui le sisig est presque toujours accompagné d'une bière glacée. Ce qui a commencé comme une simple salade aigre a traversé terre et mer pour devenir l'un des plats préférés des amateurs de bière du monde entier.