Siu haau

La siu haau est une sauce barbecue populaire, épaisse, savoureuse et légèrement épicée, principalement utilisée dans la cuisine chinoise et cantonaise. Elle n'est pas utilisée comme assaisonnement une fois la cuisson terminée, comme certaines autres sauces, mais pendant le processus de cuisson au barbecue, pendant que la viande cuit encore. La sauce se compose généralement d'un mélange de sauce soja, d'huîtres et de sauce hoisin, de sucre, d'ail, de miel, de poivre et de sel.