Siu ngoh

L'oie rôtie est une spécialité cantonaise et le trésor national de Hong Kong. Il s'agit d'un plat composé d'une viande charnue, succulente et tendre avec une peau délicatement croustillante, traditionnellement servie sur du riz blanc avec une sauce aux prunes sucrées. L'oie est généralement rôtie dans un four à charbon de bois à très haute température afin que la peau grasse devienne croustillante. Au fur et à mesure que la graisse fond pendant la cuisson, la viande l'absorbe entièrement, ce qui donne un plat extrêmement succulent et juteux une fois terminé. L'oie rôtie est tranchée et servie avec les jus de cuisson savoureux versés dessus. D'autres accompagnements du plat peuvent inclure des crêpes, des oignons verts finement coupés, du brocoli chinois, des concombres ou une sauce aux haricots sucrés.