Skirlie

Ce plat d'accompagnement écossais simple et traditionnel se compose de flocons d'avoine grillés et d'oignons hachés, sautés dans du suif, du saindoux, de la graisse de cuisson, du beurre ou d'autres matières grasses. Le skirlie est souvent dégusté lors des célébrations de Hogmanay, soit en accompagnement de divers plats de viande, soit avec de la purée de pommes de terre, car il leur donne une texture agréable et croquante. Dans le nord-est de l'Écosse, le skirlie est le plus souvent dégusté avec de la viande hachée et des pommes de terre en purée, un plat écossais très apprécié.