Skradinski rižot

Il faut environ 10 à 12 heures pour préparer ce magnifique risotto, traditionnellement préparé par les hommes. Le Skradinski rižot est composé de rumsteck de veau, d'un peu de jambon, de bœuf, d'oignons, d'un bouillon de chapon, de coq ou de bœuf et de riz. Certaines recettes incorporent des morceaux de prosciutto pour plus de saveur. Le risotto est généralement assaisonné de sel, de poivre et de muscade, et le tout est agrémenté de fromage râpé, de préférence du Paški sir de l'île voisine de Pag. En raison de son long temps de cuisson, il doit souvent être commandé quelques jours à l'avance. Il est recommandé d'accompagner le Skradinski rižot d'un verre de vin rouge corsé.