Smuđ et češnjaku

Le smuđ u češnjaku est un plat de poisson traditionnel croate originaire de la région de Slavonie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de perche, d'ail, d'huile, de vin blanc et de sel. Le poisson frais est coupé en deux dans le sens de la longueur et son intérieur est frotté avec de l'ail émincé, tandis que la peau est frottée avec du sel. Les moitiés sont disposées dans un plat allant au four, saupoudrées du reste d'ail, arrosées d'huile chaude, puis le plat est cuit pendant environ quinze minutes dans un four chaud. Le poisson est ensuite recouvert de vin blanc et le plat est remis au four pour que la sauce épaississe. Une fois entièrement cuit, le plat est généralement garni de persil et de quartiers de citron, et il est alors prêt à être dégusté.