Sogan-dolma

Bien que son nom provienne du turc soğan dolması, qui signifie oignons farcis, ce plat fait partie de la cuisine traditionnelle bosniaque. Il se compose de bulbes d'oignon blanchis et farcis d'un savoureux mélange de viande hachée, de riz, de diverses épices et (éventuellement) d'oignons et de carottes râpées. Une fois farcis, les bulbes sont superposés et cuits lentement au four, généralement dans une petite quantité d'eau. L'ajout final est une couche de crème aigre ou d'un mélange de farine et de paprika, généralement généreusement étalée sur le dessus. Le sogan-dolma est un classique bosniaque, apprécié dans tout le pays, bien qu'il soit généralement associé aux régions du sud. Le plat est meilleur avec une boule supplémentaire de crème aigre ou de yaourt, des quartiers de citron et du pain de campagne.