Sole au beurre blanc

La sole au beurre blanc est un plat traditionnel français préparé avec de la sole comme ingrédient principal. Outre les filets de sole, le plat est préparé avec un mélange de citron, de beurre, d'échalotes, de vin blanc, de vinaigre de vin blanc, de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive. Le poisson est légèrement assaisonné, puis frit dans l'huile d'olive. Le beurre blanc est fait avec des échalotes, du vinaigre et du vin, un mélange qui est ajouté à la poêle jusqu'à ce qu'il réduise, puis le beurre est incorporé. Le poisson est servi avec un peu de jus de citron pressé et la sauce au beurre blanc à côté. Le plat est souvent accompagné de pommes de terre bouillies, d'asperges, d'épinards ou de brocoli.