Soupe à quatre heures

La soupe au quart d'heure est une soupe traditionnelle espagnole à base de fruits de mer originaire de la région de Madrid. Elle est composée d'un mélange de palourdes, de crevettes, d'oignons, d'ail, d'huile d'olive, de feuilles de laurier, de tomates, de jambon Serrano, de persil, de riz, de vin blanc sec, de safran, de jus de citron et d'œufs durs hachés. La soupe est cuite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et que les crevettes deviennent roses. Avant de servir, la soupe est assaisonnée de sel et de poivre, si désiré, puis servie chaude dans des assiettes creuses. Le nom de la soupe fait référence au temps généralement nécessaire à sa préparation. Il est recommandé d'accompagner la soupe de cubes de pain frit.