Soupe coada

À l'origine cuit très lentement dans des pots en terre cuite au four, ce plat italien obscur est originaire de Trévise et peut être décrit comme une quasi-lasagne, composée de couches de viande de pigeon et de pain, recouvertes de fromage et arrosées de bouillon de pigeon avant la cuisson. Le plat obtenu est traditionnellement servi dans davantage du même bouillon. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une liste complète d'ingrédients : viande de pigeon, huile d'olive, bouillon, oignons, céleri, carottes, ail, romarin, sauge, vin rouge, pain de campagne et parmesan râpé. Il est recommandé de servir la sopa coda avec un peu plus de fromage râpé sur le dessus et peut-être un filet d'huile d'olive.