Soupe de fous

La sopa de locos est une soupe de pain traditionnelle originaire du Chili. Elle est généralement préparée avec un mélange d'ormeaux, de bouillon, de lait, d'oignons, d'huile, de pain, de beurre, de persil et de sel. L'ormeau est bouilli pendant environ une heure puis coupé en morceaux. Le pain est trempé dans du lait et égoutté. Les oignons et les poivrons sont sautés dans l'huile puis mélangés à l'ormeau, au pain trempé, au bouillon de poisson, au fromage, au beurre et au sel. Le mélange est placé dans un plat allant au four, du fromage râpé est ajouté dessus, puis la soupe est placée dans un four chaud pendant quelques minutes. Avant de servir, la sopa de locos est généralement garnie de persil.