Soupe de nouilles au bœuf

La soupe de nouilles au bœuf épicée et savoureuse est le plat national de Taïwan et la source d'une immense fierté pour les habitants. Ce plat est un plat réconfortant idéal en hiver, composé généralement de bœuf, de bouillon, de légumes, de nouilles et d'épices. La soupe de nouilles au bœuf a une grande influence du Sichuan qui remonte aux années 1940, lorsque la Chine était en guerre civile et que de nombreux Chinois se sont installés à Taïwan, créant ce plat interprovincial en y incorporant de la sauce aux haricots chili et des grains de poivre du Sichuan. Les variations sont infinies lors de la préparation de ce ragoût à longue cuisson, et à Taïwan, il existe de nombreux plats d'accompagnement pour l'accompagner, comme des algues et du tofu séché braisé. Aujourd'hui, il existe même un festival annuel des nouilles au bœuf organisé à Taipei, où divers restaurants et cuisiniers se disputent le prestigieux titre de meilleure nouilles au bœuf.