Soupe de poisson Bee Hoon

Les principaux éléments de cette soupe singapourienne comprennent un bouillon savoureux à base de poisson enrichi de lait et d'épices, des nouilles bee hoon (vermicelles de riz), des têtes de poisson frites ou bouillies ou des tranches de poisson et des feuilles de moutarde. Le garoupa, le poisson-serpent, le pomfret et le batang sont les types de poissons les plus couramment utilisés dans ce plat, et le bouillon de poisson est parfois aromatisé avec du brandy ou du vin de riz. Cette soupe copieuse est un plat classique de type hawker qui est généralement servi garni d'oignons verts frais. En 2010, CNN a mentionné cette soupe comme l'un des quarante plats incontournables de Singapour.