Souvla

Ce plat de barbecue de style chypriote est préparé avec de la viande assaisonnée et marinée, généralement de l'agneau, du porc ou du poulet, qui est placée sur une longue brochette et rôtie lentement sur un feu ouvert. Le processus de marinade rend la viande incroyablement tendre et succulente, et la viande est arrosée pendant la cuisson, améliorant encore sa texture et sa saveur. Il existe également un certain nombre de variétés locales de ce plat, et la variété la plus connue est connue sous le nom de Lysiotiki souvla du village de Lysi. Le plat est généralement préparé pour Noël et Pâques, mais est également servi lors d'autres occasions festives. Il est servi avec un filet de jus de citron fraîchement pressé, des pommes de terre au four et une salade.