Soyutma

Le plat national de l'Azerbaïdjan s'appelle soyutma, ce qui signifie viande mijotée longuement. Il existe deux versions de ce plat dans la cuisine azerbaïdjanaise : l'une est préparée avec de l'agneau, l'autre avec de la viande de poulet. La viande est bouillie dans l'eau pendant longtemps et peut être servie soit en plat principal, soit en accompagnement. Les garnitures traditionnelles comprennent des tranches de tomates et des rondelles d'oignon crues, tandis qu'une cuillerée de crème aigre est généralement placée sur la viande avant de servir.