Spezzatino speziato

Le speziato speziato est un ragoût italien traditionnel préparé avec du porc comme ingrédient principal. Ce ragoût épicé est composé d'une combinaison d'épaule de porc désossée, de beurre, d'ail, de citron, de vin blanc, de cumin, de coriandre, de sel et de poivre. Le porc coupé en cubes est cuit à feu vif dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Un mélange de vin blanc, de cumin, d'ail et d'assaisonnements est ensuite ajouté à la poêle et mijoté avec la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le reste du vin blanc et des tranches de citron sont ensuite ajoutés à la poêle et le plat est cuit jusqu'à ce que le liquide épaississe. Avant de servir, le speziato speziato est enrichi de coriandre moulue et il est souvent accompagné de polenta ou de couscous.