Spiedo Bresciano

Le Spiedo est un plat traditionnel originaire de la province de Brescia, particulièrement apprécié dans la région du lac de Garde. Il se compose de différents types de viande, comme du porc, du bœuf, du poulet et du lapin, enfilés sur des brochettes avec des tranches de pommes de terre et des feuilles de sauge. Autrefois, ce plat était préparé avec de petits oiseaux, comme des pinsons et des alouettes des prés, mais de nouvelles lois interdisent désormais leur chasse. La viande et les pommes de terre sont assaisonnées de sel, puis arrosées de beurre avant d'être cuites lentement sur la broche tournante (souvent jusqu'à 5 heures).