Spigola à la pitarillara

La Spigola alla pitarillara est un plat de poisson italien traditionnel originaire de Molise. Le plat est généralement préparé avec un mélange de tranches de bar, d'ail, de tomates, d'huile d'olive, de basilic, de poivrons, de persil et de sel. L'ail, les tomates, le basilic, les poivrons et le persil sont cuits dans de l'huile d'olive et assaisonnés de sel. Une fois que les tomates sont tendres et cuites, les tranches de bar sont ajoutées à la poêle. Le mélange est remué, la poêle est couverte et le plat est ensuite mijoté pendant environ quinze minutes avant d'être servi chaud.