Spigola en agrodolce

La spigola in agrodolce est un plat de poisson italien traditionnel. Le plat est généralement préparé avec un mélange de bar, d'oignons, d'huile d'olive, de bacon, de sucre, de beurre, de farine, de sel, de poivre et de jus de citron. Le poisson est coupé en tranches, assaisonné et doré des deux côtés avec des oignons et du bacon sautés dans de l'huile d'olive. Le sucre, la farine, le beurre et le jus de citron sont cuits dans une sauce qui doit être légèrement épaisse. La sauce est versée sur le poisson et mijotée quelques minutes de plus avant de servir. Ce plat peut également être préparé avec d'autres poissons, si vous le souhaitez.