Spoja lorda

La spoja lorda est un plat de pâtes traditionnel italien originaire d'Émilie-Romagne et une spécialité de Ravenne. Le plat se compose de petits carrés de pâtes aux œufs farcis d'œufs et de fromage. La pâte est généralement préparée avec un mélange de farine et d'œufs, tandis que la garniture contient souvent de la ricotta ou de la robiola, du Parmigiano-Reggiano, des œufs, du sel et de la muscade. Si vous le souhaitez, du zeste de citron peut également être ajouté à la garniture. Une fois farcie, la spoja lorda est généralement cuite dans un bouillon de bœuf et le plat est prêt une fois que les carrés de pâtes flottent à la surface. Ils sont généralement servis chauds avec du Parmigiano-Reggiano râpé sur le dessus.