Steak de Burgo

Le steak de Burgo est un plat de bœuf américain traditionnel originaire de Des Moines, dans l'Iowa. Inventé dans les années 1950 chez Vic's Tally-Ho ou chez Johnny & Kay's, ce plat se compose de filet de bœuf servi avec une sauce à base de beurre ou de crème. Les deux sauces contiennent de généreuses quantités d'herbes italiennes et d'ail. Outre le beurre ou la crème (ou les deux), la sauce comprend généralement des herbes telles que le basilic, l'origan et le thym. Le steak est doré des deux côtés et retiré de la poêle. La poêle est souvent déglacée avec du vin blanc et la sauce est ensuite préparée dans la même poêle. Une fois épaissie et réduite, la sauce est versée sur les steaks et servie. Il est recommandé d'accompagner le steak d'une salade verte fraîche.