Steak de poulet frit

L'un des plats de base de la cuisine du sud des États-Unis, le steak de poulet frit, ne contient pas de poulet du tout, contrairement à ce que l'on pourrait penser en voyant le nom du plat. Il se compose d'une fine tranche de bœuf panée et frite, traditionnellement servie avec de la purée de pommes de terre et arrosée de sauce crémeuse. Le plat doit son nom au fait que la méthode de préparation est très similaire à celle du poulet frit. À l'origine, les premières recettes de steaks frits dans de la pâte étaient apparues dans les livres de cuisine du sud au début des années 1800. Autrefois, la coupe de bœuf était bon marché et dure, généralement un steak rond, mais aujourd'hui, de nombreux restaurants utilisent des coupes plus chères comme le filet et le faux-filet. On pense que le plat provient des immigrants allemands qui ont apporté au Texas un plat autrichien appelé schnitzel viennois, un repas assez similaire au steak de poulet frit. Ce qui a commencé comme l'utilisation de viande de qualité douteuse a évolué vers une délicatesse texane unique, une combinaison parfaite de viande, de graisse et de pâte.