Strascinati avec mollica et peperoni cruschi

Les strascinati con mollica e peperoni cruschi sont un plat de pâtes simple originaire de la région italienne de la Basilicate, préparé avec deux produits locaux populaires : les pâtes strascinati et des flocons croustillants de poivrons rouges cultivés localement, émiettés, connus sous le nom de peperoni cruschi. Les strascinati sont une variété de pâtes typique du sud de l'Italie, préparée en pressant de petits morceaux de pâte sur des planches de bois jusqu'à ce que les morceaux atteignent leur forme caractéristique de feuille d'olivier. Les pâtes sont ensuite associées à des ingrédients simples tels que de l'huile d'olive, des anchois, de l'ail, de la chapelure, des peperoncini, du sel et des peperoni cruschi doux. Ce plat rustique est un véritable représentant de la cucina povera, un concept culinaire basé sur l'utilisation d'ingrédients bon marché et locaux pour créer des plats savoureux et copieux. Il est recommandé de servir les strascinati avec un verre de vin blanc fruité local à côté et de garnir (en option) le plat de fromage caciocavallo râpé.