Sucre de muscade

La zuppa di muscoli est une soupe de moules italienne traditionnelle originaire de Ligurie. La soupe est généralement préparée avec un mélange de moules, d'ail, de concentré de tomates, de vin blanc sec, de persil, d'ail, d'huile d'olive et de pain grillé. Les moules sont cuites dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Elles sont retirées de la casserole, tandis que le liquide de cuisson est réservé pour plus tard. L'ail et le persil sont sautés dans de l'huile d'olive et mélangés à la pâte de tomates, au vin et aux moules avec une partie du liquide de cuisson. La soupe est mijotée pendant quelques minutes, puis elle est généralement servie sur du pain grillé dans des bols profonds.