Sucre de papier

La sauce au canard est une sauce italienne composée d'un mélange de morceaux de canard, d'oignons, de carottes, de céleri, de tomates, d'huile d'olive et de vin blanc. La sauce est généralement assaisonnée de sel et de poivre, et cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne foncée. La sauce au canard est traditionnellement appréciée avec des pâtes fraîchement cuites, et le plat de pâtes est généralement complété par du parmesan râpé pour plus de saveur. Les pâtes aux œufs frais assaisonnées de sauce au canard sont un premier plat typique ou primo piatto originaire de la région des Marches, plus précisément de Macerata, où le plat était traditionnellement préparé en l'honneur du saint patron de la ville, Saint Giuliano, célébré le 31 août.