Sucre de viande

Cette sauce à la viande traditionnelle italienne se compose de bœuf haché, de porc ou d'une combinaison des deux, sautés avec un sofrito d'oignons, de carottes et de céleri, un peu de vin rouge et des tomates en conserve. Le mélange est traditionnellement assaisonné de sel et de poivre, et il peut éventuellement être agrémenté de concentré de tomates et de cèpes. Le sugo di carne est généralement apprécié sur des plats de pâtes tels que des penne, des rigatoni, des tagliatelles, des fetuccine ou des pappardelle, qui sont souvent saupoudrés de parmesan fraîchement râpé. Cette sauce à la viande traditionnelle est également fréquemment utilisée dans la préparation des lasagnes.