Sudado de pescado

Le sudado de pescado est un plat traditionnel péruvien qui signifie « ragoût de poisson » ou « poisson cuit à la vapeur », caractérisé par son bouillon savoureux, composé principalement de tomates, d'oignons, de poivrons, d'ail et de diverses épices. Le poisson, généralement une variété à chair blanche, est mijoté doucement dans ce bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre et imprégné des riches saveurs du ragoût. Les accompagnements comprennent souvent du yucca (manioc) ou des pommes de terre, et le plat est généralement assaisonné avec des ingrédients péruviens tels que l'ají (un type de piment) et la coriandre. Il est servi avec du riz à côté pour absorber le bouillon savoureux.