Sugo all'arrabbiata

Le Sugo all'arrabbiata est une sauce italienne épicée composée d'un mélange de tomates, d'ail, d'huile d'olive et de flocons de piment rouge. La sauce est généralement assaisonnée de sel et de poivre, avec l'ajout facultatif de sucre. Elle est originaire du Latium et le nom arrabbiata signifie en colère, en référence au piquant de la sauce, qui a du punch. Le Sugo all'arrabbiata est traditionnellement servi avec des pâtes telles que les penne, les rigatoni ou les capunti, car toutes ces variétés de pâtes capturent assez bien cette sauce rouge ardente.