Sugo schiattariciati

Le sugo schiattariciati est une sauce tomate italienne traditionnelle composée de tomates cerises, d'ail, d'huile d'olive et de basilic frais. Le nom de cette sauce se traduit approximativement par sauce tomate éclatée, à partir des mots sugo (une sauce à base de tomates) et schiattariciati, qui signifie éclater, en référence à l'étape qui consiste à cuire les tomates cerises dans de l'huile chaude aromatisée à l'ail jusqu'à ce qu'elles commencent à cloquer et à éclater, libérant leur jus dans la casserole. Cette sauce tomate est généralement assaisonnée de sel et de poivre, tandis que du sucre et des flocons de piment peuvent éventuellement être ajoutés. Le sugo schiattariciati est généralement versé sur des pâtes fraîchement préparées de votre choix, et il est souvent complété par du fromage râpé, des olives et des feuilles de basilic frais supplémentaires.