Sugudai

Le sugudai est un plat de poisson russe originaire de Sibérie. Il se compose de morceaux de poisson cru tels que le muksun, le cisco ou le nelma, coupés en morceaux plus gros, puis assaisonnés et garnis d'oignons nouveaux, de jus de citron, de beurre ou éventuellement de vinaigre, de basilic, d'aneth, ainsi que de diverses sauces. Dans sa forme originale, le sugudai était un repas simple qui ne combinait que du poisson cru et des oignons disponibles localement. De nos jours, ce plat sibérien classique gagne en popularité et devient peu à peu un incontournable des bars à poisson russes.