Sukiyaki

Le sukiyaki est un plat japonais sucré et salé, préparé à table sur une cuisinière à gaz portable, dans une poêle traditionnelle en fer peu profonde. Ce plat japonais populaire est généralement préparé avec du bœuf, de préférence des morceaux tendres et bien marbrés. Cependant, certaines variétés utilisent du porc ou même du tofu, créant ainsi la version végétarienne du plat. Les autres ingrédients du sukiyaki comprennent du chou chinois tranché, des champignons, des poireaux, des nouilles gélatineuses konnyaku et des feuilles de shungiku. Tous les ingrédients sont ensuite rapidement cuits dans un mélange de mirin, de sauce soja et de sucre. Le sukiyaki est un plat de style communautaire, servi dans une casserole, puis partagé entre un plus grand groupe de personnes. Il existe deux façons traditionnelles de préparer le sukiyaki, à la manière du Kansai et du Kanto. Essentiellement, elles diffèrent dans l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés au bouillon. Dans la variété Kansai, tous les ingrédients sont ajoutés en même temps, tandis que dans la variété Kanto, la viande est cuite avant tout autre ingrédient. La tradition veut également que chaque bouchée soit trempée dans des œufs battus avant d'être consommée. On pense que ce plat a été développé pendant l'ère Meiji, qui a débuté à la fin du XIXe siècle. À cette époque, le Japon a ouvert ses frontières et les étrangers ont introduit de nouveaux styles de cuisine et la tradition de manger de la viande. Depuis lors, il est devenu l'un des plats communautaires préférés au Japon, généralement partagé entre de grands groupes de personnes.