Surbarriga sudada

La sobrebarriga est un plat colombien populaire qui consiste généralement à faire cuire lentement un steak de flanc dur jusqu'à ce qu'il soit si tendre qu'il se détache facilement, bien qu'il puisse également être préparé avec des boulettes de viande, du poulet ou du poisson. Il est traditionnellement mijoté dans de la salsa criolla, composée de tomates, d'oignons, d'ail, de cumin et de poivrons. Le plat est souvent servi avec du riz, des pommes de terre et des arepas en accompagnement. Il est recommandé de garnir le ragoût de coriandre hachée et de tranches d'avocat.