Surkål

Bien qu'il soit populaire dans de nombreux pays scandinaves, le surkål est traditionnellement associé à la Norvège. Caractérisé par une combinaison inhabituelle de saveurs aigres-douces, ce plat simple se compose de chou vert ou rouge finement tranché, mijoté dans du vinaigre, du sucre et diverses épices, avec l'ajout occasionnel de tranches de pomme et de graines de carvi. Dans de nombreux foyers scandinaves, c'est l'un des plats d'accompagnement essentiels servis pendant la période festive de Noël.