Suugo suqaar

Le suugo suqaar est une sauce somalienne à base de bœuf, unique en son genre grâce à l'utilisation de hawaij, un mélange d'épices arabes à base de cumin, de poivre noir, de curcuma et de cardamome. Le suugo suqaar est une adaptation de sauces italiennes similaires à base de bœuf, qui ont été introduites dans la cuisine somalienne par les Italiens qui ont autrefois colonisé certaines parties du pays. La sauce est généralement préparée avec du bœuf coupé en petits cubes (du bœuf haché ou haché peut également être utilisé), des tomates, des oignons et diverses herbes et épices, le hawaij étant le plus important et le plus essentiel pour son goût unique et terreux. La sauce est principalement accompagnée de pâtes, mais peut également être servie avec du riz ou des patates douces rôties.