Svíčková

Ce délicieux plat de bœuf est l'une des créations les plus connues de la cuisine tchèque. Il est composé de bœuf braisé mariné, généralement du filet mignon, servi dans une sauce crémeuse aux légumes à base de carottes, de céleri-rave et de racine de persil. Le plat est généralement épicé avec du thym, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque, qui lui confèrent des saveurs audacieuses. La marque de fabrique de ce plat, cependant, est sa sauce crémeuse à base de légumes-racines en purée ou écrasés et de crème aigre. La recette de ce plat traditionnel est apparue pour la première fois en 1805. Elle a été fortement influencée par la cuisine bavaroise et les techniques de cuisine françaises traditionnelles, qui incorporent toutes deux de généreuses quantités de beurre et de crème dans leurs recettes. Le Svíčková est traditionnellement servi avec les célèbres boulettes de pain tchèques moelleuses, une sauce aux canneberges légèrement acidulée, une cuillerée de crème fouettée et une tranche de citron.