Tacos de costilla

Les tacos de costilla sont des tacos mexicains préparés avec de la costilla, qui signifie « côte » en français. En général, cela fait référence aux côtes de bœuf, mais cela peut également inclure des côtes de porc selon les préférences régionales ou les goûts de chacun. Les côtes sont assaisonnées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, souvent cuites lentement, grillées ou braisées, pour détacher facilement la viande de l'os. Une fois cuite, la viande de côtes est hachée ou déchiquetée, puis placée sur de petites tortillas de maïs chaudes. Les tacos de costilla sont généralement garnis d'oignons hachés, de coriandre et d'un peu de citron vert, tout comme les autres tacos mexicains traditionnels. Des salsas, comme la salsa verde ou une salsa rouge épicée, sont fréquemment ajoutées pour compléter les saveurs riches et profondes de la viande.