Tagliata de boškarina na posteljici od rikule

La tagliata de boškarina na posteljici od rikule est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. La star du plat est la boškarin, une vache à longues cornes d'Istrie qui a presque disparu dans le passé, mais qui est aujourd'hui sauvée grâce à l'intervention de la Fédération des éleveurs de bovins d'Istrie. Le plat est généralement préparé avec un simple mélange de viande de boškarin, d'huile d'olive, de roquette, de vinaigre balsamique et de sel. La viande est coupée en fines tranches et assaisonnée de sel. Elle est ensuite brièvement dorée des deux côtés dans une poêle. La roquette est saupoudrée de sel et arrosée d'huile d'olive, puis la viande est placée sur un lit de roquette, arrosée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, et le plat est prêt à être dégusté.