Tagliata de manzo

La tagliata est un plat de viande italien traditionnel, généralement préparé avec du bœuf. Le plat est généralement composé d'un mélange de surlonge, de roquette, d'huile d'olive extra vierge, de sel, de poivre noir et de tomates cerises, si vous le souhaitez. La viande doit avoir une épaisseur d'environ 2,5 cm et être saisie des deux côtés sur une plaque chauffante chaude ou sur un barbecue. L'intérieur de la viande est généralement mi-saignant et juteux, tandis que l'extérieur est bien saisi. Une fois cuit, il est saupoudré de sel et de poivre et coupé en fines tranches. Les tranches sont le plus souvent servies sur un monticule de roquette, et chaque portion est arrosée d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, ajoutez également des tomates cerises, un filet de vinaigre balsamique ou des copeaux de Parmigiano-Reggiano. La tagliata di manzo est servie immédiatement.