Tai pla

Le Tai pla est une sauce traditionnelle originaire de Thaïlande. Elle est composée de ventres et d'intestins fermentés de petits poissons de mer tels que le pla sai, le pla hed khon et le pla thoo. Pour préparer la sauce, les entrailles du poisson sont marinées avec du sel de mer, mises en bouteille et placées au soleil pour fermenter, généralement pendant deux ou trois jours. Cette sauce thaïlandaise est traditionnellement utilisée pour préparer le curry épicé appelé gaeng tai pla, lui conférant des arômes et des saveurs fortes et piquantes.