Tajine de Kefta

Le tajine de kefta est une variété de tajine marocain classique composée de petites boulettes de viande dans une sauce tomate maison et préparées dans le récipient de cuisson conique éponyme. Les boulettes de viande sont façonnées en sphères de la taille d'une tomate cerise, faites de viande d'agneau ou de bœuf hachée (ou d'une combinaison des deux), et aromatisées avec des épices telles que le paprika, le cumin, le persil, la coriandre, le poivre noir et le sel, et cuites dans une sauce tomate piquante. Parfois, le tajine de kefta comprend également des œufs, qui sont ajoutés à la sauce vers la fin de la cuisson et cuits jusqu'à ce qu'ils soient pochés. Le tajine de kefta est principalement préparé à la maison et est un plat commun traditionnellement servi directement du pot à tajine, avec du khobz ou un autre pain marocain utilisé pour récupérer le savoureux ragoût.