Tajine de poulet

Comme son nom l'indique, l'ingrédient vedette de ce plat marocain traditionnel est le poulet, de préférence des morceaux de poulet avec os tels que des cuisses, des hauts de cuisse ou des pilons. Comme d'autres plats de tajine, cette variété de poulet est également préparée dans le récipient de cuisson conique éponyme. La viande est soigneusement disposée avec divers légumes tels que des oignons, des carottes, des tomates ou des pommes de terre, et le plat entier est généralement assaisonné de cumin, de safran, de persil ou de coriandre. Les variantes typiques peuvent également inclure des citrons confits, des olives, des amandes ou des abricots. Le tajine de poulet est généralement servi avec du pain en accompagnement.